CSVとは「Comma Separated Values」の略で、CSVファイルとはデータをカンマで区切った 形式のファイルのことです。メモ帳などのテキストエディタで開くと、以下のように なっています。

また、Excelなどの表計算ソフトで開くと、以下のように一つのセルに一つのデータが 入った形になります。
メモ帳などのテキストエディタでも編集ができ、 Excelなどの表計算ソフトで開くと一覧表として利用できるので便利です。
（CSVファイルを扱う場合、ファイル名の末尾は「.csv」としておきましょう。 そうするとたいていのコンピュータはファイルを開く際に、そのファイルは CSVファイルであると認識し、Excelなどの表計算ソフトで開くようになります。）